直销领导人的十二项技能

　　直销领导人的十二项技能

　　第一项技能：拟定计划

　　管理工作的第一步是拟定计划。孙子兵法第一篇“始计篇”告诉我们，所有的作战开始于计划，品管大师戴明博士的管理循环PDCA，也是从计划开始。因此，作为经理人的首要任务就是能够制定清晰有效的工作计划。

　　第二项技能：果断决策

　　决策的技能包含有前提假设、推论能力，以及信息的收集整理、分析、归纳能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，还有面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等，这些都需要细心揣摩领悟。

　　第三项技能：解决问题

　　没有任何一个团队是没有问题存在的，像出品质量不佳、服务品质差、人力不足、士气不高、财务困窘、市场占有率下滑等，这些问题永远是餐饮团队的头等疾患，谁能妥善解决这些问题，谁的团队就能走得更远。解决这些问题须要的技能是界定问题、收集资料、分析情况、找出问题根源，最后运用创造能力提出解决方案。

　　所以，一个称职的直销领导人必须拥有这些知识，以及各种处理技巧，才能在竞争中协助团队走出自己的路。过去，这些技能都被认为是天生的资质，但今日的培训工具已长足进步，已经可以将这些技能变成可以被复制的内容，因此有心成为直销领导者，都应尽早培养这些技能。

　　第四项技能：制定标准

　　没有规矩不能成方圆，面对目前标准化程度还很低的直销团队来说，制定切实可行的体系标准就显得尤为重要了。直销团队中的事情，可以分成两大类，一种是周期性、经常性、例行性的，比如产品质量管理、新品开发、成本管理等，另外一种是特殊性、非例行性的，如客人投诉、意外事件等。

　　直销领导人必须先把前一种任务，尽快标准化，以便于团队的正常运作，之后集中精力处理特殊性的任务。许多团队未能将例行性任务进行规范化、标准化，于是日常运作中产生的变化占用了管理人员大量的精力，这会让部属无所适从，大小事情都要向上报告，影响工作效率。

　　第五项技能：成果管制

　　团队运作中产生的有效结果，不仅需要有正确的决策，也需要一定的执行能力。在这个环节上，如何有效的管制质量、成本、效率与服务水平，就有赖于餐饮直销领导人的高超技能了。约束太多，伙伴处处绊手绊脚，士气低落;约束不足，则会容易出现漏洞，提高运行成本。管制能力主要考验有几方面：分清该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理(例如出品质量的问题可能来自直销公司，将其纳入事前管理)，促进各部门进行自主管理，由外部控制逐渐演变为自我管理。

　　第六项技能：绩效考核

　　每一个伙伴都期望自己的努力能得到应有的肯定与报酬，而团队士气也同时受到考核公正与否的影响，要让伙伴短期达到良好的表现，运用威胁与利诱手段都可以做得到，但如果要建立持续的绩效，就需要有公正合理的考核办法与激励机制了。绩效考核的技能包含从战略的高度找出关键绩效指标(KPI)、将绩效指标转换成为伙伴行为标准、制订绩效标准与评价成果的面谈沟通技巧、绩效检讨与指导修正的能力，以及不同类型性格伙伴的激励策略。

　　第七项技能：团队建设

　　一个集体必须有三方面的要素才能称得上是团队：一是目标要集中，二是成员间和谐互助，三是工作方法保持一致，并有与适当的弹性。团队建设的技能主要有：建立共同愿景与目标的能力，调和与应用成员差异的能力，制定共同规范、整合新进人员的能力，从经验学习引导团队找寻正面方向的能力，促进健康的冲突的能力等等。

　　第八项技能：领导能力

　　目下团队最缺乏的资源是管理型的领导人才，是能够不断自我超越，严以律己，顾全大局，能使伙伴信服并能够产生正面结果的人才。林子大了什么鸟都有，如何使团队中形形色色的人有效的一起工作，如何促使伙伴从表面服从到真心奉献，如何使士气低落的人重振士气，如何使成功的人不致于志得意满而停滞不前，如何使软弱的人有勇气，如何使粗心的人不致酿成大祸，如何使利益不同的人相互支持，这些都有赖于餐饮直销领导人的领导技能。领导技能主要是分辨部属的特性与现况，选择适当的领导风格，情绪的认知，控制与调节，激励能力，塑造共识，坚定的信念与意志力。

　　第九项技能：培育部属

　　中国人自古有留一手的习性，特别是中餐，俗话也说教了徒弟，饿了师父。在过去，由于经济主体是以个人生产力为主，而且信息的取得与交换非常缓慢，因此谁能有独家秘方或武林秘笈，绝对要好好隐藏，才能显出独特性与差异性。但现在的局面已经不同于前，无法靠一个人的绝活闯天下，团队要成功，便需要广纳人才。

　　但是人才不是天生的，学校里传授的知识有限，而各个团队存在的差异性也很大，因此能否有效培养出骨干伙伴便成为重要的关键能力。评鉴经理人的能力，不单单是看他的工作成效，对于提高伙伴工作能力，也是工作中的的看职责。培养部属的能力包含评鉴培训需求、制定培训目标、编写培训教材、制定各种教学方法、应用教学工具以及评鉴培训成果等。

　　第十项技能：主持会议

　　会议是团队内部互相沟通信息、交换意见以及形成决策的重要活动。鉴别会议的类型，事先做好会前的准备工作，议题的选定，确认参与会议的人员，做好场地的布置、座位安排，以及如何作会议记录、如何处理争议、如何引导发言、如何归纳会议结论，并做好会后跟进，进行未尽事宜协调等，这些都是餐饮直销领导人应该掌握的技能。

　　第十一项技能：沟通表达

　　简单的说，经理人的主要任务便是不断的沟通，所以，清晰、精准、有效的沟通表达能力，是每一位餐饮职业经理必须的素质。表达技能主要在于目的的确认，了解少接受对象，然后用清晰的逻辑、相宜的修辞，以及配合声调、肢体语言、表情的搭配等有效的传递意图。

　　第十二项技能：个人管理

　　作为服务业的经营者，更应愿意从自身出发，不断超越自我，突破自我，以身作则，成为部属的表率。个人管理首先从时间管理着手，每个人每一天只有24小时，这是最公平的一件事，因此人生成败、绩效好坏、团队兴衰都决定于每一位经理人对时间的有效运用。当您做这件事时，便无法从事其它事情，所以如何有效运用时间，是个人管理的首要任务。