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咖啡应该怎样喝才好

发布时间:2015-11-30 作者:欧金咖啡

  有朋友问:“听说喝咖啡有益健康啊?”我说:“是啊!”。他说:“那我天天喝,咋还糖尿病高血压啊!”我说,“你喝的啥咖啡?”“速溶三合一啊!”“擦!”

  所谓冤有头债有主,速溶里那都是人工香精添加剂,反式脂肪酸,防腐剂,糖分也不少,天天跟喝这些玩意,健康才怪呢。

 

  “那应该怎么喝才健康啊?”

  好问题。咖啡有害还是有益健康,这话题几十年来比柯南连载还坚挺,比豆浆甜咸争端还多,但大都是些凭空揣测,以讹传讹,到底这杯中黑黑的液体是福是祸,他究竟是神仙的化身,还是地狱的使者,不妨综合下专业的学界成果与经验,让大家喝着放心,睡得安心。

  首先如开头所说,速溶咖啡肯定不是健康饮品了,真正热爱咖啡滴人们也不喝速溶,有朋友说,我已经不喝速溶了,只喝现磨黑咖啡吧,我说,不错不错,孺子可教,他说嗯,我喜欢黑咖啡里加两包奶精和两块糖。

  擦,你还是回去喝速溶吧,真正有逼格又健康的,当然是纯的黑咖啡。搁在第三波大潮里,你喝咖啡要是加糖加奶精,真都不好意思跟人打招呼。

  不加糖的黑咖啡适量饮用对人体有益,这已经是健康界和科学界的共识,那么,黑咖啡究竟对人体又有什么样的功效呢?咱们分门别类地研究一下。

 

  咖啡的营养素

  2006年,西班牙砖家迪亚斯指出,现泡咖啡所含的水溶性膳食纤维比柳橙汁或红酒还要高,饮食界小伙伴当时就震精了。

  不仅如此,咖啡生豆还富含多种维他命,包括叶酸、维他命B1、维他命B2、维他命B3、维他命B12和维他命C,还含有大量抗氧化物,总之好东西不少。美国佬文森博士研究证明,咖啡所含抗氧化物远超茶和果蔬,挪威人摄入抗氧化物来源里,咖啡独占了64%。

  有兄弟问,抗氧化物究竟是什么,咱们知道,氧气是维持生命的基本元素,当我们吸入氧气的同时,也会产生一样坑爹的副产品,即氧化物——自由基,会从细胞层面破坏结构导致病变,而咖啡烘培后,抗氧化能力剧增,生成酚酸与蛋白黑素是强效的抗氧化物,能修补细胞,有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症等慢性疾病,从而使人体长保健康。

 

  咖啡与疾病

  最近诸多研究显示咖啡会提高细胞对胰岛素的敏感度,增强葡萄糖的代谢,有助于糖尿病的预防。荷兰公共卫生研究院表示,咖啡喝得越多,患上第二型糖尿病(成年人糖尿病)的风险越低。(坚持加糖的请不要来找我麻烦,谢谢)每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛风患病率。

  近二十年来,日本、美国、欧洲均有深入研究,不约而同地发现咖啡喝得越多,患上肝硬化或肝癌的机率越小。相继有德国科学家爆出,浓咖啡还可预防结肠癌,证实了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到学界认可,瞬间赶脚咖啡真心碉堡了!有木有!

 

  关于咖啡因

  有朋友说喜欢咖啡香味,但不敢喝,喝了心悸难受,或是睡不着觉。没错,这就是咖啡因的作用。咖啡因这东西名字听起来吓人,但毕竟不是海洛因,科学家算了算,咖啡因每天不超过300毫克利大于弊,超过了因人而异,世间凡事过犹不及,注意便是。

  咖啡有两大品种,一个叫阿拉比卡,一个叫罗布斯塔,阿拉比卡风味好而贵,罗布斯塔风味差而便宜,这兄弟俩还有个区别,阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%,罗布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低价拼配豆里处处可见罗布斯塔的影踪。

  那豆品种就决定了咖啡因多少么?也不是,咖啡因出来多少,还得看热水和咖啡粉接触的时间,时间越长析出比例越大。美式咖啡的煮法时间长,咖啡因出来最多;法压壶咖啡粉一直泡在水里,也稍高一点;

  发烧友们最爱的手冲壶啊虹吸壶,三两分钟结束,咖啡因还没来得及都跑出来,但好味道的物质都跑出来了,所以咖啡因就不会太高。

  Espresso看着最浓,咖啡因是不是最高呢?不是,因为Espresso萃取时间短,咖啡因反而更少,但一些罗布斯塔拼配的意式豆会高一些。但别小看意大利人,他们用摩卡壶把一壶咖啡翻来覆去煮5遍,就为了把咖啡因全煮出来,称之“学生咖啡”,专门用来学习提神,年轻真好。

  其实红茶,绿茶,可乐,巧克力里都有咖啡因,不用说红牛这种功能饮料咖啡因早已爆表,只要摄入量适当,并无大碍。

  此外,咖啡里还有些油脂类的东东,被人认为会提高胆固醇,属不健康物质。这个解决方案更简单,滤纸滤一下,就都滤掉了。因此用有过滤的滴滤壶虹吸壶冲咖啡,都是比较健康的喝法。

 

  总结一下,健康喝咖啡,遵守以下几点:

  1、别过量,一天两三杯可以了;

  2、选择好品种,选择现磨,少喝速溶;

  3、学会享受黑咖啡,不加奶加糖;

  4、用快速的萃取方式制作咖啡,如滴滤、虹吸,有滤纸为佳。

  好了,掌握了健康的喝法以及咖啡的原理,您就可以随心所欲地hold住有益物质,避开无益成分,安心地端起咖啡杯,向着那腰也不酸,腿也不疼,没有高血压也没有糖尿病,不得肝硬化也不得癌症的未来奔去~

 

  每天喝几杯咖啡最适合

  1杯咖啡

  好处:希腊研 究 人 员对485名65岁以上的老人进行研究后发现,每天1杯咖啡可以保持动脉健康、稳定血压。英国布里斯托大学对600位志愿者的调查也表明,每天1杯咖啡可以增强脑力。

  坏处:咖啡因需要8个小时才能被完全排出体外,所以如果下午3点或4点以后喝咖啡,很容易出现睡眠障碍。

  好处:美国佛罗里达大学研 究 发 现,200毫克咖啡因,相当于两杯咖啡的含量,可以预防记忆力下降和老年痴呆症。《国际运动医学杂志》的研究也表明,运动前30分钟喝咖啡有助提高成绩。

  2杯咖啡

  坏处:如果是孕妇,咖啡摄入量应少于两杯,否则会增加流产风险。

  3杯咖啡

  好处:《美国化学医学期刊》刊载的研究发现,每天3杯咖啡可将女性患卵巢癌的风险减少1/5。每天喝3杯的男性,患胆结石风险降低40%。

  坏处:美国2006年的研究表明,每天3杯咖啡使心率增快,血压稍微上升,可能会增加心脏病发作的风险。

  4杯咖啡

  好处:美国犹他州大学的研 究 发 现,4杯咖啡约含400毫克咖啡因,可将口腔癌和喉癌风险减少39%。此外,还可降低结肠癌、乳腺癌和II型糖尿病的风险。

  坏处:每天4杯咖啡将风湿性关节炎风险增加1倍。

  5杯以上

  好处:东京研究人员对9万人长达10年的研究发现,每天5杯咖啡可以将肝脏损伤的风险减少3/4。

  坏处:咖啡因干扰钙的吸收,会增加骨质疏松风险。喝太多会加速体内矿物质和维生素的流失。在升高血压的同时,还会增加心血管疾病风险。

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